Αναμφίβολα (το εκπληκτικό bûche de Noël), μια μορφή κορμού σοκολάτας που θυμίζει μικρογραφία κομμένου κούτσουρου, είναι το πιο γνωστό χριστουγεννιάτικο γλυκό στη Γαλλία, φτιαγμένο από παντεσπάνι σε ρολό, πλούσια μαρέγκα, βούτυρο και σοκολατένια επικάλυψη. Οι συνταγές γλυκών της Ευρώπης είναι οι πιο διάσημες, καθώς σε διάφορα ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο μπορεί κανείς να βρει μεγάλη ποικιλία από αυτές. Κατά τη διάρκεια των εορτών, καταναλώνονται κατά ριπάς γλυκά από όλο τον κόσμο, είτε παραδοσιακά ελληνικά είτε ξενόφερτα, προσφέροντας αξέχαστες στιγμές σε εμάς και τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Εδώ και τη χαρούμενη διάθεση, η περίοδος των γιορτών συνοδεύεται από πάθος για δημιουργία και επιθυμία να απολαύσουμε ποικιλία από χριστουγεννιάτικα εδέσματα.
Εμπνευσμένο από την παράδοση του χριστόψωμου, το χριστουγεννιάτικο ψωμί του BREAD B.C. Facebook Twitter Bûches de Noël που εντυπωσιάζουν τόσο γευστικά όσο και εμφανισιακά Sweet Bonanza 1000 ετοιμάζει και φέτος ο Dimitris Εconomides στο Νέο Ψυχικό. Φέτος ο δημιουργός του προτείνει να συνοδεύσουμε το κλασικό πανετόνε του με την πλούσια πραλίνα, με 41% φιστίκι, που του δίνει μια έξτρα ξηροκαρπάτη γεύση. Σας έχω και βραβευμένο πανετόνε, το MiTo21 του Έλληνα Μιχάλη Τυράκη που κατέκτησε την ανώτερη διάκριση των τριών αστέρων στα Great Taste Awards.
Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Κάθε τόσο ανοίγετε το φούρνο και βουρτσίζετε με βούτυρο τα panettone. Ψήστε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο και όταν είναι σχεδόν έτοιμα αυξήστε τη θερμοκρασία στους 190. Για άλλη μια φορά σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσουν τα panettone σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος. Τοποθετήστε τη ζύμη πάλι σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε ελαφρά ανοίγοντάς την.
Το ιταλικό panettone
Οι πιο τραγανές δίπλες, εντυπωσιακοί χριστουγεννιάτικοι κορμοί, γιορτινές τάρτες κάστανο, παιχνιδιάρικα gingerbread και φυσικά τα καλύτερα μελομακάρονα της πόλης Απλώς μην αφήσετε το γλυκό για την τελευταία στιγμή, όλες οι τούρτες χρειάζονται προπαραγγελία τουλάχιστον μία μέρα νωρίτερα τηλεφωνικά, ενώ υπάρχει και δυνατότητα αποστολής εντός Αττικής. Φτιάχνεται με αλεύρι — ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Σερβίρετε τις δίπλες με κανέλα και ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας. Βυθίστε τις δίπλες στο σιρόπι και αφήστε τις να απορροφήσουν το σιρόπι για 10 λεπτά. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Είναι ένα από τα πιο παλαιά γλυκά της Αυστρίας, ενώ, όπως τα περισσότερα χριστουγεννιάτικα εδέσματα ανά τον κόσμο, κυκλοφορούν σε πλήθος παραλλαγών, τόσο σε ζαχαροπλαστεία ευρωπαϊκών κρατών, όσο και της Αμερικής. Αν και ιδιαίτερα διαδεδομένα στην πρωτεύουσα Βιέννη του δεκάτου εβδόμου αιώνα — τα γεμιστά μπισκότα linzer εικάζεται πως πρωτοπαρασκευάστηκαν στην πόλη Linz, όταν σε κάποιο ζαχαροπλαστεία οι υπάλληλοι έπλασαν μπισκότα με τη ζύμη που μέχρι τότε χρησιμοποιούταν για την παρασκευή του γλυκού εδέσματος Linzertorte κατ’ αποκλειστικότητα. Με την πάροδο των χρόνων — η παραδοσιακή συνταγή του stollen εμπλουτίστηκε με διάφορα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ενώ ξεκίνησε να συνοδεύεται με το παραδοσιακό ζεστό κρασί (glühwein), σήμα κατατεθέν πολλών χωρών της Κεντρικής Ευρώπης. Είναι φτιαγμένο με αφράτο προζύμι με μαγιά — ενώ συνήθως συναντάται μία εκδοχή του γεμιστή με άφθονη αμυγδαλόπαστα (marzipan) και πασπαλισμένη με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης άχνης. Με ρίζες στο Μιλάνο (η ιδιαίτερη αυτή εκδοχή του αφράτου τσουρεκιού με τη γλυκιά), αρωματική ζύμη είναι αναπόσπαστο κομμάτι της χριστουγεννιάτικης παράδοσης στην Ιταλία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε ορισμένα από τα πλέον διαδεδομένα ανά τον κόσμο χριστουγεννιάτικα γλυκά και την ιστορία γύρω από αυτά.
Μπισκότα τζίντζερ
Ουσιαστικά αυτό που την διαφοροποιεί από τις άλλες πίτες είναι πολύ απλά το τραγανό, γλυκό και πάρα πολύ ιδιαίτερο φύλλο της, το λεγόμενο μοναδικό φύλλο μπουγάτσας. Το ζαχαροπλαστείο Παπαπαρασκευάς έκλεισε 100 χρόνια ιστορίας και το γιόρτασε με τον πιο γλυκό τρόπο Το φύλλο ανοίγεται καθημερινά στο χέρι και η παραγωγή ξεκινά από την αρχή κάθε πρωί Ξεχωρίζουμε τα μυρωδάτα μελομακάρονα με το θυμαρίσιο μέλι από τη Λευκάδα στον Ασημακόπουλο , Χαρ. Τρικούπη 82, Εξάρχεια,. Μελομακάρονα και κουραμπιέδες, το μεγάλο κεφάλαιο στην ιστορία των χριστουγεννιάτικων γλυκών!
Αυτό το νόστιμο έδεσμα περιλαμβάνει άφθονα καρύδια, τραγανό φύλλο και σιρόπι. Μεταφέρουμε τους κουραμπιέδες στην σοκολάτα, βυθίζοντας τους με δύο πιρούνια, και τους τοποθετούμε σε λαδόκολλα για να κρυώσουν σωστά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά αφού το μεταφέρουμε σε λαδόκολλα, μέχρι να σφίξει.
Τηγανίστε τις δίπλες, ώσπου να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Περάστε τη μία άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού και στερεώστε την τυλίγοντάς τη λίγο γύρω από το πιρούνι. Αν έχετε μηχανή για λαζάνια (περάστε τη ζύμη λίγη λίγη από τη μηχανή κι ανοίξτε τα φύλλα), γλιτώνοντας έτσι πολύ κόπο.
- Το BHMAGAZINO κυκλοφορεί στις 26 Ιουλίου — σε συνδυασμό με το ΒΗΜΑ της Κυριακής.
- Το μπριοσένιο, στολισμένο με φρουί γκλασέ και ξηρούς καρπούς roscón de reyes, η βασιλόπιτα των Ισπανών, κόβεται τη μέρα των Θεοφανίων.
- Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του γλυκού είναι ότι το παντεσπάνι μπορεί να παρασκευαστεί δύο έως τρεις ημέρες νωρίτερα.
- Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνετε σιγά σιγά τη ζάχαρη και κατόπιν ένα ένα τα αυγά.
- Όπως θα παρατηρήσετε, οι πιο πρωτότυπες παρασκευές γίνονται με ζαχαρόπαστα. Σίγουρα θα βρείτε εύκολες συνταγές για τούρτες που μπορείτε να απογειώσετε με διακόσμηση χριστουγεννιάτικη!
- Κατακεραυνώνει την κυβέρνηση γιατί «επέλεξε (για ακόμη μία φορά), να αντιμετωπίσει ένα θεσμικό ζήτημα με τον πιο συγκεντρωτικό τρόπο».
Οι γυναίκες στη συνέχεια καταπιάνονταν να φτιάξουν τη «λίπα» και την «αλευριά», ενώ οι άντρες έτρωγαν την τηγανιά και γλεντούσαν. Κεντρική, Στερεά Ελλάδα και Εύβοια Το χοιρινό κρέας και η «γουρουνοχαρά» αποτελούσε μία ιεροτελεστία και όλα γιορτινά εδέσματα φτιάχνονταν με βάση το χοιρινό κρέας! Επίσης το μέλι, το κρασί, το μήλο και η πίτα δεν λείπει από κανένα τραπέζι και όλα αυτά έχουν συμβολικό χαρακτήρα! Βόρεια Ελλάδα και Θράκη Η Μσούρα είναι το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο φαγητό του Μελισσοχωρίου Θεσσαλονίκης, πρόκειται για μία τριλογία από χοιρινό κρέας, μοσχάρι και κοτόπουλο σιγοβρασμένο με λαχανικά και ρύζι στον φούρνο. Πρόκειται για μία πίτα — την οποία μπορεί κανείς να φτιάξει με ή χωρίς γέμιση. Τα λεγόμενα «λαλάγγια», είναι οι παραδοσιακές τηγανίτες της Μάνης. Δεν λείπουν από το τραπέζι, όταν πρόκειται για Χριστούγεννα ή Πάσχα.
Κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης με ολόκληρα αμύγδαλα
Θεωρείται σύμβολο τύχης και ευημερίας, έχοντας μια μακρά ιστορία που αρχίζει από τον Μεσαίωνα. Η ζύμη του περιέχει βούτυρο και μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, ενώ το πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη δημιουργεί την εντύπωση χιονισμένου τοπίου. Το παραδοσιακό γερμανικό γλυκό ψωμί Stollen ή Christstollen φτιάχνεται με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και αμυγδαλόπαστα. Η πάβλοβα (το διάσημο χριστουγεννιάτικο γλυκό παγκοσμίως), είναι μια αέρινη απόλαυση με βάση τη μαρέγκα, συνοδευόμενη συνήθως από φρέσκα φρούτα και σαντιγί. Σε αυτό το άρθρο — θα εξερευνήσεις δέκα από τα πιο νόστιμα χριστουγεννιάτικα γλυκά παγκοσμίως που πρέπει να δοκιμάσεις! Μπορούμε, επίσης, να παρασκευάσουμε την αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, που παραδοσιακά σερβίρεται με σάλτσα μπράντι ή κρέμα, ή τη δανέζικη risalamande, μια πουτίγκα διαφορετικού τύπου, κοντινή στο ρυζόγαλο, που είναι σημείο αναφοράς στα γιορτινά τραπέζια της πατρίδας της.
Βέβαια (αν περάσεις από το Holly LIamma οφείλεις να δοκιμάσεις και μια γιορτινή μπάμπκα με κολοκύθα), καραμέλα και πεκάν, ένα χριστουγεννιάτικο στρούντελ με μήλο, καρύδια και σταφίδες ή ένα τσουρέκι με κάστανο! Εκεί θα δοκιμάσεις και gingerbread, τα μπισκότα που μοιάζουν με ανθρωπάκια, φτιαγμένα με μελάσσα, αρωματισμένα με τζίντζερ και κανέλα, ενώ στο Holly Llamma , Νίκης 23, Αθήνα, θα τα βρεις στολισμένα με γλάσο σε χριστουγεννιάτικα σχέδια. Τη χρυσή εποχή του διανύει το πανετόνε (το φουσκωτό), γιορτινό ιταλικό «τσουρέκι» που, και στην Αθήνα, είναι πιο δημοφιλές από ποτέ. Από τα ιταλικά πανετόνε μέχρι τα σκωτσέζικα χριστουγεννιάτικα βουτήματα και από τους γαλλικούς γιορτινούς κορμούς μέχρι την παραδοσιακή βρετανική πουτίγκα και πολλά ακόμα.
Ό,τι πρέπει για κέρασμα είναι και τα απίθανα σοκολατάκια με πορτοκάλι και κάστανο του παραδοσιακού ζαχαροπλαστείου Καγγέλης στου Ζωγράφου (Χλόης 37). Στο Α λα γκρεκ , Αγίας Παρασκευής 65, Χαλάνδρι, θα τις πεις ξεροτήγανα, που σημαίνει ότι έχουν κρητική καταγωγή, δεν βάζουν αυγά, προσθέτουν ρακή, μελώνονται και τελειοποιούνται με κανέλα και καβουρδισμένο σουσάμι. Στην Τούλα , Ευτυχίδου 41, Παγκράτι, με ιστορία από το 1964, τις μέρες των γιορτών φτιάχνονται καθημερινά πεντανόστιμες και σωστά μελωμένες! Οι δίπλες (ένα από τα πιο απολαυστικά παραδοσιακά γλυκά των γιορτών), είναι τραγανές και ελαφριές ταυτόχρονα, θέλουν μαεστρία και το λεπτό τους φύλο να διπλωθεί και να τηγανιστεί σωστά.
Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο για να μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυτά τα γλυκά για τα Χριστούγεννα:
Στο τρίτο φύλλο, πασπαλίζουμε κάποιες κουταλιές από το μίγμα καρυδιού. 1 κιλό αλεσμένα καρύδια (1 κιλό φύλλο κρούστας), 2 φλιτζάνια. Αφού τις βγάλετε από το μέλι, πασπαλίστε τις με το μείγμα καρυδιών και κανέλας που έχετε αναμείξει προηγουμένως. Ρίξτε τις δίπλες λίγες-λίγες στο βραστό μείγμα αφού αφαιρέσετε τον αφρό και αφήστε τις να βράσουν για λίγα λεπτά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα — βάλτε το μέλι και το νερό να βράσουν.
Κάθε μπαλάκι ανοίγεται σε φύλλο όσο το δυνατόν πιο λεπτό με τον πλάστη. Με ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς – όπως καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια – που συμβολίζουν την αφθονία, μαζί με μέλι και ζάχαρη (που είναι πιο σύγχρονο υλικό), σκοπεύουμε να κάνουμε τις μέρες που έρχονται όσο το δυνατόν πιο γλυκές. Στο βιβλίο περιλαμβάνονται — επίσης, η πιο νόστιμη Βασιλόπιτα και μια καταπληκτική τούρτα κάστανο με υγρή σοκολάτα, καθώς και συνταγές για μελομακάρονα και κουραμπιέδες, τα παραδοσιακά γλυκά που όλοι επιθυμούν να βρίσκονται στο κέντρο του τραπεζιού τους.